Europejscy osadnicy szybko zorientował się, że zyskiem uprawy trzciny cukrowej, które mogły być eksportowane na rynek europejski. Jednak brakowało europejskich rolników i niewolników przywiezionych z Afryki do pracy na plantacjach cukru. Handel niewolnikami rozpoczął w 1698 roku. Europejscy osadnicy walczyli o utrzymanie na ich terytorium i nadzieję na wielkie bogactwo, natomiast aktywnie realizuje cukru i handlu niewolnikami.
Dwie rzeczy zmieniło sytuację na wyspach. W 1756 misjonarze przybyli z Niemiec (Województwo protestantów), na wyspach, choć właściciela ziemskiego.
Popularne dania z wybranych wysp na Karaibach
Islandia Sądy
Antigua, Montserrat, Nevis, zupa rybna, zupa pot pieprz (wszystkie dostępne ryby, mięso, kurczak, warzywa i gotowane w sfermentowanego soku z manioku), ryby soli z awokado i bakłażanem
Barbados Flying Fish, dzbanek-dzbanek (tłuczone gulasz z gołębi groch, zwykle podawany na Boże Narodzenie)
Kaszanka (rodzaj kiełbasy przez połączenie gotowanego ryżu ze świeżym świńskiej krwi mieszanej, przyprawiona solą, pieprzem i innych przypraw i dokładnie oczyszczone kawałek jelita świń, a następnie wiązane na obu końcach i gotowane by szybko schudnąć w wytrawnym wody)
Belize ryż i kurczak, Tamales, cieście muszla, refried fasola i ISWA (świeże tortille kukurydziane)
Dominika góra kurczaka (żabie udka)
Grenada Callaloo (zupa z zielonych warzyw) Lambi libacja (muszla w soku z limonki, papryki, cebuli gorące marynowane), down-olej (bardzo przyprawione danie z mlekiem kokosowym i ryb solonych)
Gujana Mellagee (jedno-pot gulasz z peklowanego mięsa / ryby i mleka kokosowego z bulw i warzywa), przysmaki z ryżu (ryż z krewetkami, warzywami i ananasem)
Jamaican saltfish ackee i (owoc powszechnie używane jako warzywo, gotowane i smażone w oleju); escoveitched ryby (smażone ryby marynowane w occie, przyprawy, przyprawy), pieczone chlebowe Asham lub brązowe George (spieczony suszona kukurydza, który zostaje pobity na jak schudnąć drobne zaprawy, przesiewa się i miesza z cukrem)
Saint Vincent i Grenadyny Shark parze
Brytyjskie Wyspy Dziewicze, zupa rybna, sałatka małże, ryż i ryby sól
Trynidad i Tobago Pelau (ryż z mięsem, rybami, grochu, pakoras i kachouri; palouri (smażone placki warzywne)
Gwadelupa i Martynika Mechoui (cypel-pieczona jagnięcina); pie enpot (mielone owiec i części Jagnięcina w gęstym, gulasz na ostro)
jakzdrowoschudnac 